Schafmilch
Die Milch von Schafen gehört wohl mit zu den ältesten Nahrungsmitteln der Menschheit.
In Deutschland blieb das Schaf allerdings immer in Kleinhaltungen, seine Milch wurde kommerziell kaum genutzt. Unsere Herde hat eine Milchleistung von durchschnittlich 320 kg/Jahr. Allerdings sind die Schwankungen erheblich! Die Melkperiode beginnt bei uns im Januar und endet Ende November.

Schafmilch ist ein sehr hochwertiges Lebensmittel
Sie enthält im Durchschnitt:

Von einigen wird Schafmilch sogar eine Heilwirkung nachgesagt. Das ist wissenschaftlich bisher nicht bewiesen. Es ist aber eine Tatsache, daß Schafmilch von Menschen meist problemlos vertragen wird, die unter Eiweiß (meist Kuhmilcheiweiß) Allergien leiden. So kann also Schafmilch durchaus heilsam wirken, aus eigener Erfahrung können wir bestätigen, daß Neurodermitis mit einer Schafmilchdiät stark gelindert werden kann.
Aufgrund von Anfragen überlegen wir derzeit die Abfüllung von SCHAF-TRINKMILCH


Käse
Die Verarbeitung von Schafmilch zu Käse liegt in der Hand von Karla Schäfer, die zusammen mit einer Aushilfe jeden Tropfen der anfallenden Milch handwerklich veredelt.
1989 haben wir etwa 25.000 kg Schafmilch verarbeitet, wobei wir je nach Fettgehalt und Jahreszeit etwa 4 kg Milch für 1 kg Käse brauchen.
So werden etwa 75% der Milch zu FETA IN MEERSALZLAKE, 20% zu SCHAFMILCHJOGHURT, der Rest zu SCHARDER SCHAFKÄSE (schnittfest) und Frischkäse.
Der Feta wurde zwischenzeitlich 3 mal DLG-prämiert, der Schafmilchjoghurt erfreut sich stark steigender Beliebtheit.



Wolle
Unsere Schafe werden nicht mit Pestiziden gebadet.
Die Herde wird zweimal im Jahr geschoren: im Dezember nach dem Aufstallen und im Juni. So wird die Wolle nicht zu lang und behindert nicht die Lamm- und Melkzeit.
Nach der Schur wird die Wolle an die BIOLAND-Wollspinnerei Filges in Bielefeld verkauft. Dort werden Strick- und Sockenwolle daraus hergestellt.